Småvilt er god mat, og god mat trenger godt stell. Det får du lære litt om her.
Snart er du ferdig med kurset og med eksamen. Til høsten er du klar for din første jakt. Jakt gjerne sammen med noen. Her får du med noen tips om hvor du kan få tillatelse til å jakte.
Hare
Bilde 1 Rolf med hare
Når du skyter en hare, må den vommes ut ganske raskt. Bruk tynne plasthansker. Hold haren i foran og klem på buken for å tømme urinblæra. Legg den på ryggen, hold i bakbeina og stikk kniven forsiktig inn under skinnet bak. Dra forsiktig ut tarmer og innvoller, og husk å trykke fingrene gjennom mellomgulvet for å få ut av brysthulen.
La haren henge i en fluepose ca. 40 døgngrader (det er gjennomsnittlig temperatur ganger antall dager). Når den er klar, flå den ved å skjære et snitt rundt halsen og opp til brystet. Heng haren opp etter hodet og dra skinnet av.
Del haren i to bak ribbeina. Forkroppen er best til suppe, mens lårene og sadelen kan stekes. Sjekk en god kokebok for oppskrifter!
Tips: Hvis du bruker blyhagl, ta vekk kjøttet rundt sårkanalene.
I videoklippet under ser du Rolf vomme ut en hare.
Fugl
Bilde 2 Saks og kniver til flåing av rype. Resultat ble to brystfileter, to lår, og hjerte.
Når du jakter på fugl, bruker du stort sett brystfiletene og lårene. Innvollene kan være i hønsefugler uten å ødelegge kjøttet, også dersom du fryser de.
Er det varmt henger du fuglene luftig etter hodet for å kjøle de ned. Ved minusgrader pakker du i avispapir og legger i sekken. Kjøttet må ikke fryse før det er mørnet. Fuglene kan mørne i ca 40 døgngrader.
Skal du ribbe fuglen, begynn med å klippe av vinger og føtter. Du kan også skålde fuglen i 75 grader varmt vann for å gjøre det lettere. Når den er ribbet, åpner du den og tar ut innvollene.
De fleste flår fuglen for å spare tid. Legg den på ryggen, skjær et snitt under skinnet og vreng det av. Husk å ta med mest mulig kjøtt!
Merk: Ender og sjøfugl kan få transmak, så pass på å fjerne det gule fettet før du mørner dem. Sjøfugl blir oftest tømt og flådd samme dag. Mange skjærer bare ut brystfileter og lår. Resten blir liggende ved skuddplassen.
I videoen vises ribbing av rype.
I videoklippet under får du se flåing og tømming av rype.
Bever
Beveren flår du rett etter jakt. Skinnet sitter godt, så bruk skarp kniv og vær forsiktig. Kapp av føttene og halen, og lag et snitt fra haleroten til underleppa. Flå den helt rundt og skrap skinnet rent for muskler.
Bakparten av beveren kan brukes til mat. Husk å fjerne oljesekkene og gjelpungene som sitter oppunder halerota. Da unngår du at de setter smak på kjøttet. Skjær kjøttet reint for fett.
De mest brukte delene er lårene, ytrefiletene og indrefiletene. Lårene kan spekes hele. Lårkjøttet kan og brukes til små biffer. Det er mange hinner i lårkjøttet. De må skjæres vekk for at kjøttet skal bli mørt etter steiking.
Videoklippet under viser flåing av bever.
Her kan du se en film om hurtigflåing av bever. Da trenger du litt mer tid til å renske skinnet etterpå.
Sel
På sel brukes vanligvis kjøttet og skinnet. Les mer om flåing og stell av skinn i NJFF sitt hefte om seljakt.
Rev
Vi jakter rev både for skinnet sin del og som viltstelltiltak. Les mer om flåing av rev og stell av skinnet i NJFF sitt revejakthefte.
Vegen videre mot jakt.
Jegeravgiftskort
Bilde 3 Duejakt på marka.
Nå nærmer jegerprøveeksamen seg! Når du består, blir du innskrevet i Jeger-registeret. Da får du automatisk jegeravgiftskortet de første årene.
Husk: Send inn jakt- og fangstrapporten til Statistisk sentralbyrå hvert år. Du får en påminning om du har betalt den årlige jegeravgifta. Rapporten hjelper med å forvalte viltstammene.
Våpen
Når du er innskrevet i Jegerregisteret, er det lettere å få våpen. Snakk med instruktøren din eller lokal Jeger- og fiskerforening om hva du trenger. Du finner opplysninger om våpenkjøp på politiets nettsider.
Dersom du ikke jakter på noen år, må du selv be om å få avgiftskortet tilsendt. Du kan og bestille jegeravgiftskort på Min jegerside.
Jaktmuligheter
For å jakte, trenger du avtale med en grunneier. Staten eier mange områder i Norge, og der kan du kjøpe jaktkort. Sjekk ut inatur.no for mer informasjon.
Det kan være lurt å jakte sammen med erfarne jegere i nærheten. Sjekk NJFF for introduksjonsjakter og kontaktinfo til lokale foreninger. Kanskje noen kan ta deg med som gjestejeger?
Men kanskje du bor slik til at du kjenner noen grunneiere? Kanskje du er i slekt med noen som eier et område i nærheten? I mange områder er gåsejakt, andejakt, ringduejakt, kråkejakt, revejakt og jakt på villmink lite utnyttet. Kanskje grunneieren ville sette pris på at noen brukte tid på å holde gåsa vekke fra markene hans? Men husk å spørre først.
Her kan du kjøpe jaktkort i Finnmark.
Bilde 4 Fra nettsiden til inatur
En åpen dør…..
En bestått jegerprøve åpner mange muligheter. Du får spennende opplevelser med dyre- og fugleliv, nye venner, og mer mosjon.
Er du klar for å ta steget? Husk, vi er mange som deler denne interessen, og vi ønsker deg velkommen!
Kommer det til å gå bra? Klarer du å behandle våpenet på en sikker måte? Og dersom det kommer et rådyr eller letter ei rype,- treffer du da? Eller ender det med et forsmedelig skadeskudd? Jeg forstår godt at du gjerne ville hatt litt mer våpenkunnskap og skytetrening. Jeg forstår og at du kjenner deg litt usikker foran et felt vilt.
Jeg er redd for at du må starte som nybegynner. Nybegynnere må være tålmodige med seg selv. Det viktigste er at du lærer av feilene dine underveis.
Takk for følget gjennom disse ni samlingene, og lykke til videre.
Vennlig hilsen
Tore Andestad
Kort oppsummering.
Ta en quiz om viltkjøtt fra småvilt.